{"id":2352,"date":"2026-04-28T11:47:00","date_gmt":"2026-04-28T11:47:00","guid":{"rendered":"https:\/\/nomadlaw.ch\/?p=2352"},"modified":"2026-04-29T18:23:00","modified_gmt":"2026-04-29T18:23:00","slug":"gesamtarbeitsvertrag-gastronomie-in-der-schweiz-was-gilt-im-gastgewerbe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nomadlaw.ch\/de\/gesamtarbeitsvertrag-gastronomie-in-der-schweiz-was-gilt-im-gastgewerbe\/","title":{"rendered":"Gesamtarbeitsvertrag Gastronomie in der Schweiz: Was gilt im Gastgewerbe?"},"content":{"rendered":"\n

Wer in der Schweiz in einem Restaurant, Hotel, Caf\u00e9 oder einer Bar arbeitet, begegnet fr\u00fcher oder sp\u00e4ter dem Begriff Landes-Gesamtarbeitsvertrag (L-GAV)<\/a><\/strong>. Und das aus gutem Grund: In der Gastronomie wird vieles nicht \u201efrei unter den Parteien\u201c geregelt, sondern \u00fcber einen branchenweiten Rahmen, der Mindeststandards setzt, gerade auch dort, wo es keinen nationalen gesetzlichen Mindestlohn gibt. <\/p>\n\n

Ein Gesamtarbeitsvertrag (GAV)<\/a><\/strong> ist, wie im Beitrag zum Mindestlohn in der Schweiz<\/a> erkl\u00e4rt, eine Vereinbarung zwischen Arbeitgeberseite und Arbeitnehmerseite, die verbindliche Regeln f\u00fcr Arbeitsbedingungen festlegt. Im Gastgewerbe ist das besonders relevant, weil Arbeitszeiten, Saisonspitzen, Teilzeitpensen und wechselnde Dienstpl\u00e4ne sehr h\u00e4ufig sind. Der L-GAV schafft hier eine gemeinsame Basis, auf die sich Betriebe und Mitarbeitende st\u00fctzen k\u00f6nnen. <\/p>\n\n

Was gilt in der Gastronomie genau?<\/strong><\/h1>\n\n

Der L-GAV gilt im Schweizer Gastgewerbe f\u00fcr viele Betriebe und regelt zentrale Punkte wie Mindestl\u00f6hne, Arbeitszeit, Freizeitanspr\u00fcche sowie die wichtigsten Regeln rund um Beginn und Ende eines Arbeitsverh\u00e4ltnisses. F\u00fcr viele Angestellte ist er deshalb so etwas wie ein \u201eSicherheitsnetz<\/strong>\u201c: Er definiert Mindeststandards, die nicht unterschritten werden d\u00fcrfen, unabh\u00e4ngig davon, ob jemand in einer Grossstadt, in einem Tourismusort oder in einem kleineren Betrieb arbeitet.<\/p>\n\n

Ein grosser Ankerpunkt sind die Mindestl\u00f6hne<\/strong>. Diese sind im L-GAV nach Qualifikation\/Kategorie abgestuft. So gibt es beispielsweise Mindestl\u00f6hne f\u00fcr Mitarbeitende ohne Berufslehre sowie h\u00f6here Ans\u00e4tze f\u00fcr Mitarbeitende mit einer Ausbildung, mit zweij\u00e4hriger Grundbildung (EBA) oder mit dreij\u00e4hriger beruflicher Grundbildung (EFZ). Die Mindestlohnans\u00e4tze werden zudem nach Stichtagen aktualisiert, zum Beispiel sind Ans\u00e4tze ab 2025 und ab 2026 ausdr\u00fccklich geregelt. <\/p>\n\n

Ein weiterer Punkt, der in der Gastronomie f\u00fcr viele entscheidend ist: Der 13. Monatslohn<\/strong> ist im L-GAV als Anspruch vorgesehen (grunds\u00e4tzlich 100% eines Bruttomonatslohns; bei unvollst\u00e4ndigem Arbeitsjahr anteilsm\u00e4ssig, mit spezifischen Regeln rund um die Probezeit). Das ist ein Unterschied, den viele erst merken, wenn sie in eine Branche wechseln, in der ein 13. Monatslohn nicht selbstverst\u00e4ndlich ist. <\/p>\n\n

Auch bei der Arbeitszeit<\/strong> setzt der L-GAV Leitplanken. F\u00fcr gastgewerbliche Mitarbeitende ist eine maximale durchschnittliche Wochenarbeitszeit (inklusive Pr\u00e4senzzeit) geregelt, im Vertrag wird dabei eine Obergrenze von 42 Stunden pro Woche<\/strong> im Durchschnitt genannt. In einer Branche, in der die Belastung je nach Saison stark schwanken kann, ist diese Klarheit wichtig, weil sie die Diskussion \u00fcber \u00dcberstunden und Ausgleich vereinfacht. <\/p>\n\n

Beim Thema Probezeit und K\u00fcndigung<\/strong> bringt der L-GAV ebenfalls klare Regeln: W\u00e4hrend der Probezeit gilt eine sehr kurze K\u00fcndigungsfrist (im Vertrag mit 3 Tagen geregelt). Nach der Probezeit sind die K\u00fcndigungsfristen nach Dienstjahren abgestuft, zum Beispiel ein Monat in den ersten Jahren und sp\u00e4ter l\u00e4ngere Fristen. Das schafft Orientierung, f\u00fcr Mitarbeitende wie auch f\u00fcr Betriebe. <\/p>\n\n

Und dann ist da noch ein Klassiker, der oft untersch\u00e4tzt wird: Ferien<\/strong>. Der L-GAV schreibt unter anderem f\u00fcnf Wochen Ferien<\/strong> vor. Gerade bei Teilzeit- oder Stundenlohnmodellen ist es hilfreich, dass der Vertrag diese Themen systematisch abdeckt. <\/p>\n\n

Die wichtigsten Punkte des GAV in einem Satz<\/strong><\/h1>\n\n

Wenn man den L-GAV auf den Punkt bringt, geht es um drei Dinge: faire Mindestl\u00f6hne nach Qualifikation, klare Regeln zu Arbeitszeit und Freizeit sowie verl\u00e4ssliche Standards bei Vertragsbeginn, Probezeit und K\u00fcndigung, erg\u00e4nzt durch den Anspruch auf den 13. Monatslohn und definierte Mindestferien. <\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Der L-GAV regelt im Schweizer Gastgewerbe Mindestl\u00f6hne, Arbeitszeit, Ferien, 13. Monatslohn und K\u00fcndigungsfristen. Das gilt in der Gastronomie. <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2351,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[151,1],"tags":[312,313,310,309,311],"class_list":["post-2352","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-arbeitsrecht-schuldbetreibung","category-unkategorisiert","tag-arbeitszeiten-im-gastgewerbe","tag-ferien-im-gastgewerbe","tag-gastronomie","tag-gesamtsarbetisvertrag","tag-l-gav"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/nomadlaw.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2352","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/nomadlaw.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/nomadlaw.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nomadlaw.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nomadlaw.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2352"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/nomadlaw.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2352\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2414,"href":"https:\/\/nomadlaw.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2352\/revisions\/2414"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nomadlaw.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2351"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/nomadlaw.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2352"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/nomadlaw.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2352"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/nomadlaw.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2352"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}